Muối đen không những mang đến vị mộc mạc đặc trưng và hương thơm nhẹ cho món ăn mà còn có một số lợi ích sức khỏe. Vậy bạn có nên tìm mua loại gia vị đặc biệt này để dùng trong bữa ăn gia đình?
Nếu muốn tạo thêm hương vị cho món ăn cũng như tránh các chất phụ gia có hại trong muối ăn thông thường, bạn có thể thử dùng muối đen. Đây là loại muối tinh khiết, ít qua chế biến mà lại có mùi vị rất độc đáo.
Muối đen là gì?
Muối đen là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và được chia làm ba loại chính là muối đen Himalaya, muối đen lava và muối đen dùng trong nghi lễ.
Muối đen Himalaya
Có rất nhiều loại muối đen khác nhau nhưng muối đen Himalaya hay còn gọi là muối đen Ấn Độ là phổ biến nhất. Đây là một loại đá muối xuất phát từ các mỏ muối của Pakistan, Bangladesh, Ấn Độ, Nepal và những nơi khác gần dãy Himalaya. Tuy có tên là muối đen nhưng loại muối này thực chất có màu nâu đậm pha chút hồng.
Từ lâu, muối đen đã được sử dụng trong y học nhờ các công dụng tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, đây cũng là một loại gia vị được dùng nhiều trong ẩm thực vì có vị mặn, nồng và một chút vị ngọt nhẹ đặc biệt. Muối đen còn là một gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ.
Muối đen Himalaya cũng có mùi thơm nhẹ gần giống mùi trứng nên thường được dùng để tạo thêm hương vị cho các món chay.
Muối đen lava
Muối đen lava còn có tên khác là muối đen Hawaii vì loại muối này có nguồn gốc từ Hawaii (Hoa Kỳ). Loại muối này có hương vị mộc mạc của các món ăn hun khói rất đặc trưng. Đây là gia vị không dùng để nêm nếm trong khi nấu mà thường được rắc lên các món ăn đã hoàn thiện để trang trí và tăng hương vị cho thức ăn.
Không như muối đen Himalaya có màu nâu hồng, loại muối này có màu đen đúng như tên gọi của mình.
Muối đen dùng trong nghi lễ
Đây là loại muối dùng trong nghi lễ bao gồm tro, muối biển, than và đôi khi là thuốc nhuộm. Loại muối này không dùng trong thực phẩm mà chỉ để phục vụ các nghi lễ mang tính tâm linh. Một số người rắc muối này quanh sân hay cất một hũ muối dưới giường để xua tan các năng lượng tiêu cực.
Muối đen khác muối thường thế nào?
Theo Healthline, quá trình sản xuất muối đen khác muối thường và vị của muối đen cũng không giống các loại muối ăn khác. Bạn có thể tìm hiểu các điểm khác nhau giữa hai loại muối này như sau.
Quy trình sản xuất khác nhau
Muối đen Himalaya thực chất là muối hồng Himalaya được trộn với các loại thảo mộc, hạt và gia vị khác. Sau đó, muối được đun nóng đến nhiệt độ cao để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Ngày nay, người ta còn sản xuất muối đen nhân tạo từ natri clorua, natri sunfat, natri bisulfate và sắt sunfat. Những chất này được trộn với than và đun nóng để tạo ra thành phẩm. Khác với muối đen Himalaya, muối đen lava lại được làm từ dung nham núi lửa. Hiện nay, loại muối này còn có thể được làm từ muối biển trộn với than hoạt tính.
Trong khi đó, muối ăn thông thường được kết tinh từ nước biển và trải qua một số quy trình tinh chế khác. Trong quá trình này, muối được thêm một số chất phụ gia để tạo ra thành phẩm cuối cùng.
Hương vị khác biệt
Các loại muối đen có hương vị đặc biệt hơn so với muối thông thường. Muối đen Himalaya mang đến mùi thơm độc đáo cho các món châu Á và Ấn Độ còn muối đen lava mang đến hương vị mộc mạc, hun khói.
Trong khi đó, muối ăn thông thường chủ yếu là vị mặn kèm theo một ít vị đắng.
Lợi ích của muối đen
Muối đen có một số đặc tính có thể giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt hơn như sau:
Muối đen có thể ít natri hơn
Các loại muối ăn đã qua tinh chế thông thường có thể có hàm lượng natri cao hơn muối đen có nguồn gốc tự nhiên. Do có hàm lượng natri thấp, loại muối này có thể phù hợp với những ai bị cao huyết áp hoặc muốn giảm lượng natri để bảo vệ sức khỏe.
Muối đen của từng hãng khác nhau sẽ có lượng natri khác nhau. Vậy nên, bạn hãy đọc kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua để chọn được loại muối có hàm lượng natri thấp.
Muối đen có thể ít chất phụ gia
Một số muối ăn chứa các chất phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe như kali iodate và nhôm silicat. Bạn có thể tránh các chất phụ gia này bằng cách dùng muối đen truyền thống. Loại muối này có thể chứa ít chất phụ gia hơn muối ăn thông thường vì ít được tinh chế hơn. Ngoài ra, muối đen cũng không có các chất chống vón cục gây hại cho sức khỏe có trong muối ăn thông thường.
Tuy nhiên, không phải tất cả các chất phụ gia đều có hại cho sức khỏe. Thực tế, iốt được bổ sung trong muối ăn thông thường sẽ giúp bạn ngừa các vấn đề sức khỏe do thiếu iốt như suy giáp, rụng tóc, khô da, mệt mỏi… Muối đen có thể sẽ không cung cấp chất cần thiết này nên bạn sẽ phải tìm các cách khác để bổ sung iốt cho cơ thể.
Người bình thường cần bổ sung đủ lượng iốt khuyến cáo hàng ngày là 150 mcg. Bạn có thể tham khảo một số nguồn giúp bổ sung loại dưỡng chất này như sau:
- Tôm
- Trứng
- Cá tuyết
- Mận khô
- Rong biển
- Cá ngừ đóng hộp
- Sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua
Ngoài những lợi ích trên, nhiều ý kiến cho rằng muối đen chứa nhiều khoáng chất hơn muối ăn thông thường, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn cũng như cải thiện da và tóc. Tuy nhiên, những tác dụng này vẫn cần được kiểm chứng kỹ hơn.
Muối đen có thể ít chất phụ gia nhưng bạn vẫn nên tiêu thụ vừa phải để tránh gây hại sức khỏe của mình. Dù dùng loại muối gì, bạn chỉ cũng nên tiêu thụ tối đa khoảng 5g mỗi ngày để không nạp quá 2.300mg natri.
Muối đen tinh khiết và không có chất phụ gia có thể mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn vẫn nên dùng muối có chừng mực để không nạp quá nhiều natri vào cơ thể mỗi ngày nhé.
Như Vũ | HELLO BACSI