Tỏi đen là một sản phẩm quá trình lên men cẩn thận kéo dài trong 30 ngày trong môi trường có kiểm soát ở nhiệt độ từ 140 đến 170 độ F.
Sau 30 ngày tỏi lên men đi đến một căn phòng sạch sẽ để oxy hóa thêm 45 ngày nữa.
Quá trình này gây ra đường và axit amin bên trong tỏi để phản ứng mà kết quả trong sắc tố màu đen và kết cấu mềm mại như một kẹo dẻo.
Không có chất bảo quản nào được thêm vào quá trình làm cho một trong những chất bổ sung lành mạnh nhất có sẵn và khỏe mạnh hơn tỏi đen ở dạng viên nang.
Được phát triển bởi nhà phát minh Hàn Quốc Kim Scott vào đầu năm 2004, tỏi đen đã trở thành một loại “thần dược” kỳ diệu được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng như Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản,… Nó được sử dụng với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu xem công dụng của tỏi đen đối với cơ thể bạn là gì nhé!
6 Công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe
1. Chống ung thư và tiêu giảm cholesterol
Tỏi đen nổi tiếng với tác dụng phòng chống ung thư nhờ các hợp chất tự nhiên cực kỳ có lợi cho sức khỏe như S-allylcysteine và axit amin cysteine
Với quá trình lên men kéo dài hàng tháng đã góp phần tạo ra một loại tỏi “siêu việt”. Các hợp chất như S-allylcysteine – 1, là thành phần tự nhiên có trong tỏi tươi đồng thời là dẫn xuất của axit amin cysteine cũng được tìm thấy trong tỏi đen với nồng độ cao.
Tỏi đen còn có tác dụng làm giảm cholesterol, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư nữa đấy. Bạn hãy học ngay cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện để có thể làm ra tỏi chất lượng đảm bảo sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình.
2. Tác dụng ngăn ngừa nhiễm trùng
Tỏi trắng chứa các chất kháng khuẩn, kháng sinh và chống nấm trong thành phần hoạt chất gọi là allicin. Bên cạnh đó, trong tỏi đen còn có chất S-allylcystein có tác dụng giúp hấp thu allicin để chuyển hóa dễ dàng hơn nhằm chống lại các yếu tố nhiễm trùng và bảo vệ cơ thể.
3. Phòng chống bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh hiểm nghèo, điển hình là bệnh tim mạch vành, tai biến mạch máu não, mù mắt, suy thận,… Ngoài những cách phòng chống bệnh tiểu đường thông thường như giảm cân, ăn nhiều rau xanh, hạn chế ăn đồ ăn ngọt,… giờ đây chúng ta còn có thêm một dược liệu quý là tỏi đen nữa đấy!
4. Tỏi đen có tác dụng chống lão hóa
Các dấu hiệu lão hóa luôn là nỗi lo thường trực của chị em phụ nữ. Sự xuất hiện của các vết nhăn, vết nám, sạm da, đồi mồi là biểu hiện rõ ràng nhất của hiện tượng lão hóa da ở phụ nữ. Loại tỏi này có chứa protein, chất béo, vitamin và khoáng chất có thể làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và tăng tuổi thọ cho người dùng. Phái đẹp nên lưu ý đến tác dụng của tỏi đen trong việc bảo vệ da hằng ngày nhé.
5. Tỏi đen rất tốt cho phụ nữ mang thai
Sau quá trình lên men, tỏi không còn mùi hăng cay đặc trưng, rất phù hợp cho phụ nữ mang thai sử dụng. Đặc biệt, tỏi đen không chứa tác dụng phụ hoặc bất kỳ thành phần bổ sung nào, nên loại thực phẩm này tương đối an toàn để điều chỉnh hệ tiêu hóa, cải thiện giấc ngủ, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và giảm nguy cơ tăng huyết áp.
6. Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật
Một trong những công dụng rất nổi bật của tỏi đen là đặc tính chống oxy hóa cao gấp hai lần so với các loại tỏi thông thường. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật và làm chậm quá trình lão hóa. Vì thế, tỏi đen có khả năng chống lại các tổn thương do gốc tự do gây ra và ngăn ngừa bệnh mãn tính vô cùng hiệu quả.
Ngoài 6 lợi ích điển hình trên, loại tỏi này còn có một số tác dụng khác.
- Dù là tỏi đen cô đơn hay tỏi dạng tép thì sau quá trình lên men đã làm giảm mùi hăng và hương vị nồng, giúp cho tỏi trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn khi chế biến thức ăn. Tỏi sẽ có vị hơi chua, hơi ngọt và không còn mùi nồng nguyên bản nên rất dễ ăn đồng thời không gây hôi miệng;
- Ngoài tác dụng ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa vi khuẩn thì loại “thần dược” này còn hỗ trợ chống viêm khớp dạng thấp, bệnh mãn tính và các bệnh liên quan đến tim mạch.
Với những tác dụng của tỏi đen đã được liệt kê trên đây, đây quả thật là một dược phẩm rất tốt cho cơ thể nên bạn hãy bổ sung ngay vào trong khẩu phần ăn hằng ngày của mình nhé!